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_aAlvarado Nava, Ma. Dolores
245 1 0 _aProceso de la elaboración de dulce de tuna
_cMa. Dolores Alvarado Nava
260 _aZacatecas
_bCentro de Investigación Regional Norte Centro
_c2010
300 _a35 p.
_c27 cm
505 _aContiene: Consideraciones generales del nopal.- Fase agroindustrial.- Análisis fisicoquímico del jugo.- Proceso térmico.- Análisis de costos.- Primer trapiche en América
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_aProcesos de fabricación
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