Proceso de la elaboración de dulce de tuna Ma. Dolores Alvarado Nava
Por: Alvarado Nava, Ma. Dolores
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Tipo de material: 
TextoEditor: Zacatecas Centro de Investigación Regional Norte Centro 2010Descripción: 35 p. 27 cm.Tema(s): Procesos de fabricaciónClasificación CDD: 670
Contenidos:
Contiene: Consideraciones generales del nopal.- Fase agroindustrial.- Análisis fisicoquímico del jugo.- Proceso térmico.- Análisis de costos.- Primer trapiche en América